Características fisicoquímicas y aceptabilidad de quesos tipo paria de la Región de Puno

El queso tipo paria es un queso madurado semiduro, producido en la región de Puno. Se produce aproximadamente 52 toneladas al día dividido en 13 provincias, siendo este tipo de queso el más comercializado, sin embargo, aún falta estandarizar los parámetros de calidad para tener una comercialización...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Condori Choquepata, Marshio Rhenhe
Otros Autores:	Prieto, Jose Manuel
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2023
Materias:	Queso tipo paria Fisicoquímico Evaluación sensorial Calidad
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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