Evaluación de vida útil del pan tipo hamburguesa elaborado con fibras alimentarias

El objetivo de este estudio fue elaborar y evaluar la vida útil del pan tipo hamburguesa con fibras alimentarias. Debido a que la fibra presenta características necesarias para considerarse un ingrediente importante en la formulación de alimentos por sus características de absorción y retención de a...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Estofanero Machaca, Miriam Soledad
Otros Autores:	Condori Mamani, Cesar Augusto
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2016
Materias:	Vida útil Pan Fibras alimentarias Evaluación sensorial Evaluación fisicoquímica.
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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