Potencialidad de la fibra dietaria: Sus propiedades funcionales, métodos de obtención y aplicaciones en la industria alimentaria peruana

El objetivo de esta revisión es informar los beneficios del consumo de fibra dietética en la salud humana, las propiedades funcionales, los métodos de obtención y su aplicabilidad en la industria alimentaria. La fibra dietética son polisacáridos resistentes a las enzimas digestivas pero son fermenta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Surichaqui Piuca, Mabel
Otros Autores:	Sumire Qquenta, Daniel
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2020
Materias:	Fibra dietética Salud Método de obtención Industria alimentaria Lupinus mutabilis
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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