Estudio del proceso de elaboración del queso fresco y madurado en la región Puno

El objetivo principal de este artículo es realizar una revisión de estudios acerca del proceso de elaboración del queso tipo Paria, Andino y Mozzarella para comprender las características fisicoquímicas de la leche como materia prima y su efecto en la elaboración de quesos. En la región Puno se prod...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Trujillo Miranda, Candelaria
Otros Autores:	Zapana Yucra, Franklyn Elard
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2020
Materias:	Características fisicoquímicas Proceso de elaboración Rendimiento
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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