Determinación de la proteína y grasa de tres tipos de hongos comestibles: Champiñón (Agaricus bisporus), Pleurotus (Pleurotus ostreatus) y Shiitake (Lentinus edodes)

El objetivo de esta investigación es determinar la composición nutricional de los hongos comestibles: Champiñón (Agaricus bisporus), Pleurotus (Pleurotus ostreatus) y Shiitake (Lentinus edodes). Las muestras fueron sometidas a métodos específicos para calcular la cantidad de proteína (método Kjeldah...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Aguilar Huillca, Angi Isabel, Bustamante Flores, Patricia Gissel
Otros Autores:	Calizaya Milla, Yaquelin Eveling
Formato:	Tesis de pregrado
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Peruana Unión 2019
Materias:	Champiñón (Agaricus bisporus) Pleurotus (Pleurotus ostreatus) Shiitake (Lentinus edodes)
Acceso en línea:	Enlace permanente (DOI o Handle)
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