Determinación de la proteína y grasa de tres tipos de hongos comestibles: Champiñón (Agaricus bisporus), Pleurotus (Pleurotus ostreatus) y Shiitake (Lentinus edodes)

El objetivo de esta investigación es determinar la composición nutricional de los hongos comestibles: Champiñón (Agaricus bisporus), Pleurotus (Pleurotus ostreatus) y Shiitake (Lentinus edodes). Las muestras fueron sometidas a métodos específicos para calcular la cantidad de proteína (método Kjeldah...

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Autores principales: Aguilar Huillca, Angi Isabel, Bustamante Flores, Patricia Gissel
Otros Autores: Calizaya Milla, Yaquelin Eveling
Formato: Tesis de pregrado
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2019
Materias:
Champiñón (Agaricus bisporus)
Pleurotus (Pleurotus ostreatus)
Shiitake (Lentinus edodes)
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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