Efectos de la adición de almidón de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd) sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales del yogur estilo griego
Se investigó el efecto de la adición del almidón extraído de tres variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) del distrito de Cabanillas de la Región de puno, Perú, se emplearon tres variedades de quinua: Negra Collana (VNC), Roja Pasankalla (VRP) y blanca Salcedo Inia (VBSI). se evaluaron las...
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| Autores principales: | , , |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis de pregrado |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2026
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Enlace permanente (DOI o Handle) |
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