Elaboración y valoración del hierro en el pan enriquecido con harina de quinua (Chenopodium quinoa w.) y soja (Glycine max)

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Objetivo: Elaborar y valorar el hierro en el pan enriquecido con harina de quinua (Chenopodium quinoa W.) y soja (Glycine max); para este fin se enriqueció el pan, planteando dos formulaciones. Materiales y métodos: Se evaluó la cantidad de hierro en la harina de quinua y soja, prueba de aceptabilid...

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Publicado en:Revista Científica de Ciencias de la Salud
Autores principales: Mendoza-Pérez, Diana Gloria, Palacios-Morales, Félix Nicolás
Formato: Artículo de revista
Lenguaje:español
Publicado: Universidad Peruana Unión 2018
Materias:
Quinua
soja
miligramos
hierro
formulación
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