Evaluación de propiedades tecno-funcionales que provee la harina de pajuro (Erythrina edulis) a las redes estructurales de Muffins
La harina de pajuro es una materia prima procesada, potencialmente nutritiva, ya que es elaborada a partir de la Erythrina edulis que posee un alto contenido protei- co. El procesamiento de esta leguminosa se realiza a partir de dos diferentes varie- dades, una proveniente de Cajamarca y otra de pro...
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| Publicado en: | Revista de Investigación Ciencia, Tecnología y Desarrollo |
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| Autores principales: | , , , , , |
| Formato: | Artículo de revista |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Universidad Peruana Unión
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ver en el sistema de origen |
| Etiquetas: |
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