HACCP manual del auditor de calidad
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| Autor Corporativo: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2006.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción al HACCP
- Historia y repaso del HACCP: métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos
- Requisitos para desarrollar el plan HACCP
- Principios del HACCP
- Principio 1 realizar el análisis de peligros
- Principio 2 establecer los puntos de control críticos
- Principio 3 Establecer los límites críticos
- Principio 4 establecer el sistema de vigilancia
- Principio 5 establecer las acciones correctoras
- Principio 6 establecer el procedimiento de verificación
- Principio 7 establecer el sistema de registro de datos y los procedimientos de documentación
- Implantando el HACCP
- Implantación y mantenimiento del HACCP
- Aplicación del HACCP a la industria productora de alimentos
- La industria alimentaria en general
- Los requisitos previos y la seguridad alimentaria
- Carne y aves
- Productos de la pesca
- Productos lácteos
- Fruta y vegetales
- Venta al por menor y servicio de comidas
- Aplicación del HACCP a la industria de aparatos médicos.