Evaluación de las propiedades funcionales del aislado proteico de lupino (Lupinus mutabilis) obtenido por ultrafiltración
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| 099 | |a TIA 2 |b S69 2000 | ||
| 100 | 1 | |a Sosa Inga, Carlos Alberto |e autor | |
| 245 | 1 | |a Evaluación de las propiedades funcionales del aislado proteico de lupino (Lupinus mutabilis) obtenido por ultrafiltración / |c Carlos Alberto Sosa Inga. | |
| 264 | 0 | |c 2000. | |
| 300 | |a 120 hojas |c 30 cm | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2000. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo consistió en determinar la efectividad del desamargado en el proceso de ultrafiltración de soluciones proteicas de harina desgrasada (HLD) y harina desamargada y desgrasada (HLDD) de lupino (Lupinus mutabilis) proveniente de Huaraz. Además de obtener un aislado proteico de lupino mediante ultrafiltración y evaluar sus propiedades funcionales. La semilla de lupino mostro altos niveles de proteína cruda (N. 6,25) en promedio de 43,07 por ciento, así como carbohidratos (27,59 por ciento), grasa (22,26 por ciento) y alcaloides totales (3,39 por ciento). Se evaluaron 4 métodos de desmargado: Tradicional, Egipcio, Cuzco y Cuzco modificado; siendo el método Cuzco modificado el mejor por obtener una mayor recuperación de proteína soluble (63,80 por ciento), menor perdida de solidos (11,38 por ciento) y un mínimo contenido de alcaloides totales (0,25 por ciento). | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Tarwi |x Aislado proteico. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 S69 2000 |w ALPHANUM |c 4908 |i T00937 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-9 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4908 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-09 |l 0 |o TIA 2 S69 2000 |p T00937 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||