Deshidratación y almacenamiento del plátano Bellaco (Musa Paradisiaca) semimaduro en rodajas
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 035 | |a (Sirsi) a156429 | ||
| 040 | |a PE-LiUPU |b spa |c PE-LiUPU |e rda | ||
| 099 | |a TIA 2 |b S55 1993 | ||
| 100 | 1 | |a Silva Díaz, James Lorenzo |e autor | |
| 245 | 1 | |a Deshidratación y almacenamiento del plátano Bellaco (Musa Paradisiaca) semimaduro en rodajas / |J ames Lorenzo Silva Díaz. | |
| 264 | 0 | |c 1993. | |
| 300 | |a 99 hojas |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 1993. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo de investigación evalúa los cambios físicos, químicos, microbiológicos y organolépticos, que ocurren en el plátano deshidratado y almacenado por un periodo de tres meses habiendo utilizando para fines comparativos las dos concentraciones de bisulfito de sodio (1 por ciento y 0.5 por ciento). Se elaboran plátanos deshidratados, utilizando materia prima semi-maduro, con el siguiente flujo de procesamiento: clasificación y/o selección, lavado, pelado, cortado (en rodajas de 0.3 cm), sulfitado (1 por ciento y 0.5 por ciento de bisulfito de sodio), deshidratación (60°C, durante 5 horas, con una velocidad de aire de 2m/s), empacado y almacenaje. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Plátano bellaco |x Deshidratación. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 S55 1993 |w ALPHANUM |c 4907 |i T00363 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-9 |x INGENIERIA |d 4907 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-09 |l 0 |o TIA 2 S55 1993 |p T00363 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||