Formulación de un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control(HACCP) para la elaboración del pan hamburguesa jumbo, junior y hot - dog Union
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b Q73 2007 | ||
| 100 | 1 | |a Quispe Condori, Liber |e autor | |
| 245 | 1 | |a Formulación de un plan de analisis de peligros y puntos criticos de control(HACCP) para la elaboración del pan hamburguesa jumbo, junior y hot - dog Union / |c Liber Quispe Condori. | |
| 264 | 0 | |c 2007. | |
| 300 | |a 164 hojas : |b ilustraciones; |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2007. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo tiene como objetivo formular el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), para la elaboración del Pan Jumbo, Junior y Hot - Dog Unión. El proceso de manufacturación del Pan Hamburguesa Jumbo, Junior y Hot Dog Unión fue observado a través del seguimiento experimental de control del proceso, de contraste con la revisión bibliográfica y parámetros establecidos para cada fase. Se determinó que su cumplimiento con el proceso real está dentro de tales parámetros. Así mismo, se realizaron pruebas microbiológicas al personal mediante la técnica de lavado de manos para determinar la calidad de higiene al momento final en la fase de embolsado, determinándose que la mayoría no cumple con los requisitos de limpieza de higiene exigidas por la empresa Productos Unión. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Industria del pan |x Control de calidad. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 Q73 2007 |w ALPHANUM |c 4903 |i T01086 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-9 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4903 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-09 |l 0 |o TIA 2 Q73 2007 |p T01086 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||