Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b C22 2005 | ||
| 100 | 1 | |a Campos Llempén, Esnaider |e autor | |
| 245 | 1 | |a Propuesta de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP) para la elaboración de panes blancos en molde / |c Esnaider Campos Llempén. | |
| 264 | 0 | |c 2005. | |
| 300 | |a 157 hojas |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2005. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo tiene como objetivo formular el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP), para la elaboración de panes blancos en molde, tales como: Pan americano sándwich, pan americano mediano unión, pan fuente unión y pan light. El plan HACCP fue desarrollado en base a la metodología propuesta por Mortimore y Wallace (2001) que consiste en: Conversaciones con alta dirección, visitas a la planta, formación del equipo HACCP, recopilación de información, descripción del producto, diagrama de flujo, verificación del diagrama de flujo, Identificación de peligros y determinación de los PCC, establecimiento de los límites críticos, procedimiento de monitoreo del PCC, establecimiento de acciones correctivas, establecimiento de formatos y registros y la elaboración de planes complementarios. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Pan |x Control de calidad. |
| 650 | 0 | 4 | |a Pan |x Industria y comercio. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 C22 2005 |w ALPHANUM |c 4864 |i T00355 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-3 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4864 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-03 |l 0 |o TIA 2 C22 2005 |p T00355 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||