Caracterización para la obtención de una mermelada a partir del sauco (Sambucus peruviana) HBK
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b A32 1998 | ||
| 100 | 1 | |a Aimituma Ttito, Guimo |e autor | |
| 245 | 1 | |a Caracterización para la obtención de una mermelada a partir del sauco (Sambucus peruviana) HBK. / |c Guimo Aimituma Ttito. | |
| 264 | 0 | |c 1998. | |
| 300 | |a 97 hojas |c 30 cm | ||
| 336 | |a text |2 rdacontent | ||
| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 1998. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a Se elaboró mermelada de sauco (Sambucos peruviana HBK) utilizando frutos debidamente seleccionados y acondicionados, se realizaron 3 pruebas, el primero para la optimización de pulpa azúcar en proporciones de 50:50, 55:45 y 60:40 encontrándose que la proporción de 55:45 tuvo mejor textura como mermelada. La segunda prueba se realizo en base a una comparación con la mermelada de fresa y diferentes tipos de mermeladas de sauco, tales como: mermelada de sauco entero, mermelada de sauco pulpeado con pepa y mermelada de sauco pulpeado tamizado y sin pepa, de los cuales, según la evaluación sensorial, las tres mermeladas de sauco tuvieron mayor predominio en cuanto a su color, sabor, aroma, textura y apariencia. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Mermelada de sauco |x Elaboración. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 A32 1998 |w ALPHANUM |c 4861 |i T00928 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2016-3-3 |x INGENIERIA |P P26 |o .STAFF. Tesis |d 4861 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2016-03-03 |l 0 |o TIA 2 A32 1998 |p T00928 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||