Elaboraciones y presentaciones de helados
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Antequera, Málaga :
Innovación y Cualificación,
2012.
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| Edición: | 1a edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Maquinaria, equipos y utensilios para la elaboración de helados
- Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados
- Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados
- Técnicas básicas para la elaboración de helados
- Helados
- Decoración y exposción de helados
- Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería
- Bibliografía.