Principios de Ciencia y Tecnología de los Cereales
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1: Estructura de los cereales
- Capítulo 2: El almidón de los cereales
- Capítulo3: Proteínas de los cereales
- Capítulo 4: Constituyentes secundarios de los cereales
- Capítulo 5: Almacenamiento de los cereales - - Capítulo 6: Molturación seca de los cereales
- Capítulo 7: Molturación húmeda : producción de almidón, aceite y proteína
- Capítulo 8: Procesamiento de arroz, avena y cebada
- Capítulo 9: Malteado y preparación de bebidas
- Capítulo 10: Productos esponjados con levadura
- Capítulo 11: Productos de trigo blando
- Capítulo 12: Pasta y “Noodles”
- Capítulo 13: Cereales de desayuno
- Capítulo 14. Tentempiés.