El manejo higiénico de los alimentos guía para la obtención del distintivo H
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2004.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA)
- Vehículos de transmision de enfermedades
- Higiene personal
- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas
- Alimentos potencialmente peligrosos (APP)
- ¿Qué verificar en la compra de alimentos?
- Normas de las buenas compras
- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras
- Norma HACCP's. Análisis de riesgo para puntos de control crítico
- Tipos de contaminación
- ¿Contra quienes peleamos?
- ¿Cómo se reproducen?
- Contaminación cruzada
- Limpieza del equipo
- Métodos de limpieza, lavado y sanitización
- Procedimiento para recibir la visita de inspección.