El manejo higiénico de los alimentos guía para la obtención del distintivo H
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2004.
|
| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Bravo Martínez, Francisco, |e autor. | |
| 245 | 1 | 3 | |a El manejo higiénico de los alimentos : |b guía para la obtención del distintivo H / |c Francisco Bravo Martínez. |
| 250 | |a Primera edición. | ||
| 264 | 1 | |a México : |b Limusa, |c 2004. | |
| 300 | |a 115 páginas : |b ilustraciones ; |c 32 centímetros | ||
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| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a Enfermedades tarnsmitidas por los alimentos (ETA) -- Vehículos de transmision de enfermedades -- Higiene personal -- Accidentes, cortaduras y enfermedades: qué hacer con ellas -- Alimentos potencialmente peligrosos (APP) -- ¿Qué verificar en la compra de alimentos? -- Normas de las buenas compras -- Temperaturas de cocimiento internas minimas seguras -- Norma HACCP's. Análisis de riesgo para puntos de control crítico -- Tipos de contaminación -- ¿Contra quienes peleamos? -- ¿Cómo se reproducen? -- Contaminación cruzada -- Limpieza del equipo -- Métodos de limpieza, lavado y sanitización -- Procedimiento para recibir la visita de inspección. | |
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| 650 | 2 | 4 | |a Restaurantes |x Servicios. |
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