Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
2019.
|
| Edición: | 2a edición. |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- La calidad. Evolución histórica de los sistemas de calidad
- Identificación de los sistemas de gestión de la calidad
- Herramientas de la calidad
- Seguridad alimentaria
- Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas
- Mantenimiento de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Aplicación de las buenas prácticas de manipulación de alimentos
- Sistemas de autocontrol
- Utilización eficaz de los recursos
- Recogida selectiva de residuos
- Prevención de riesgos laborarles en ela actividad hostelera.