Elaboracíon Helados Procesos Productivos
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Perú,Lima :
Macro Empresa,
1998.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 264 | 1 | |a Perú,Lima : |b Macro Empresa, |c 1998. | |
| 300 | |a 113 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros | ||
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| 504 | |a Bibliografía : páginas 113 | ||
| 505 | 0 | |a Reseña Historica -- Principios Fundamentales -- Comceptos Basicos -- Valor Alimenticios -- Vigilancia Sanitaria para instalar una Heladería -- Del Personal -- De las Instalaciones -- De los equipos -- Materias -- Leche -- Azucar -- Agua -- Frutas y sus Derivados en La Fabricación de Helados -- Los colorantes -- Los Equipos -- Mantenimieinto en los equipos de Frioi -- Procesos general y Fabricación de Helado -- Flujograma -- La Mezcla -- Elaboración de Helados de Chirimoya -- Guanabana Tamarindo Mango Piña Tuna -- Pasteurilización de la mescla en Heladerias -- Artesanales -- Copa Banana Party -- Laritza -- Fragola -- Control de Calidad -- Medida Preventivas -- Formalización de la Empresa -- Los Provedores y La Empresa -- Directorio de Provedores en Equipos -- Asistencia Tecnica. | |
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