Microencapsulación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por atomización
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | español |
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| Etiquetas: |
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MARC
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| 099 | |a TIA 2 |b Q73 2014 | ||
| 100 | 1 | |a Quispe Arpasi, Diana Elizabeth |e autor | |
| 245 | 1 | |a Microencapsulación de aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por atomización / |c Diana Elizabeth Quispe Arpasi. | |
| 264 | 0 | |c 2014 | |
| 300 | |a 79 hojas : |b ilustraciones; |c 30 cm | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 502 | |a Tesis |b (Lic.) -- |c Universidad Peruana Unión, |d 2014. | ||
| 504 | |a Incluye referencias | ||
| 520 | 3 | |a El presente trabajo tuvo por objetivo caracterizar las microcápsulas de aceite de Sacha Inchi obtenidas por atomización. Para la elaboración de las microcápsulas se utilizó un Diseño Central Compuesto - Circunscrito, teniendo como factores a la concentración de aceite de Sacha Inchi (x1) y a la concentración de maltodextrina (x2). Las variables respuestas fueron: eficiencia de microencapsulación [MEE] y densidad aparente. MEE corresponde a una relación entre el porcentaje de aceite en las microcápsulas y al que se encontraba en la emulsión original. Y la densidad aparente es un parámetro importante para evaluar las características del polvo. El análisis de varianza muestra que los factores que influyeron significativamente sobre MEE fueron: concentración de aceite (efecto lineal, p=0.002) y concentración de maltodextrina (efecto cuadrático, p=0.005). Sobre la densidad aparente influyó solamente la concentración de maltodextrina (efecto cuadrático, p=0.038). Las microcápsulas que tuvieron el valor más alto de MEE (concentración de aceite de 4% y concentración de maltodextrina 35%) presentaron las siguientes características: contenido de humedad 4.37 ± 0.7%, densidad aparente 379.24 ± 3 Kg/m³, índice de Carr 41.8 ± 1, índice de Hausner 1.7 ± 0.03,, un tamaño de partícula en un rango de 1.97 - 12.61 um, y microcápsula de superficie lisa sin presencia de poros. La microencapsulación de aceite de Sacha Inchi constituye un buen modelo para aumentar la ingesta de w-3 por los consumidores. | |
| 526 | |a 2da Esp. Segunda Especialidad En Estadística Aplicada Para Investigación | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciberseguridad (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Ciencia De Datos E Inteligencia Artificial (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Comunicación Y Periodismo (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Dirección Y Gestión De Tecnologías De Información (Presencial) | ||
| 526 | |a Doctorado En Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 526 | |a Maestro en Maestría En Ingeniería De Sistemas Con Mención En Ingeniería De Software (Presencial) | ||
| 526 | |a Bachiller en Ingeniería De Sistemas (Presencial) | ||
| 650 | 0 | 4 | |a Sacha inchi |x Atomización. |
| 596 | |a 1 | ||
| 942 | |2 Dewey Decimal Classification |c Tesis / Trabajo de investigación | ||
| 999 | |a TIA 2 Q73 2014 |w ALPHANUM |c 3975 |i T01757 |l CCODEBUL3 |m BUL |r 1 |s Y |t TESIS |u 2015-10-13 |x INGENIERIA |P P24 |o .STAFF. Tesis |d 3975 | ||
| 980 | |8 1 |g ALBERTO SANCHEZ Responsable de Automatización | ||
| 952 | |0 No retirado |1 No perdido |2 Dewey Decimal Classification |4 No dañado |7 No disponible para préstamo |8 Colección de tesis |a Biblioteca Lima |b Biblioteca Lima |c Estante de tesis |d 2015-10-13 |l 0 |o TIA 2 Q73 2014 |p T01757 |r 2022-07-06 00:00:00 |t e1 |y Tesis / Trabajo de investigación |z Este Ítem NO se presta por ser Ejemplar #1. | ||