La ciencia de las golosinas
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Ciencia básica
- Ingredientes
- Emulgentes, colorantes y aromas
- La fábrica de golosinas
- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros
- Productos que contienen azúcar en gránulos
- Grageado
- Toffees y caramelos blandos
- Gomas, productos gelificados y regaliz
- Goma de mascar
- Productos aireados espumas
- Confitería sin azúcar
- Pastillas o lozengues
- Tabletas o comprimidos
- Experimentos
- El futuro.