La ciencia del chocolate
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
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Tabla de Contenidos:
- La historia del chocolate
- Ingredientes del chocolate
- Procesado del haba de cacao
- Fabricación de chocolate líquido
- COntrol de las propiedades de fluencia de chocolate líquido
- Cristalización de la grasa en el chocolate
- Fabricación de los productos con chocolate
- Técnicas análíticas
- Envasado de los productos de chocolate
- Experimento con chocolate y productos que lo contienen.