La ciencia del chocolate
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Materias: | |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Beckett, Stephen T., |e autor. | |
| 245 | 1 | 3 | |a La ciencia del chocolate / |c Stephen T. Beckett, traducido por Antonio Vercet Tormo. |
| 264 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c [2002] | ||
| 300 | |a 201 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 centímetros. | ||
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| 337 | |a unmediated |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Título original: The science of chocolate. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas. | ||
| 505 | 0 | |a La historia del chocolate -- Ingredientes del chocolate -- Procesado del haba de cacao -- Fabricación de chocolate líquido -- COntrol de las propiedades de fluencia de chocolate líquido -- Cristalización de la grasa en el chocolate -- Fabricación de los productos con chocolate -- Técnicas análíticas -- Envasado de los productos de chocolate -- Experimento con chocolate y productos que lo contienen. | |
| 650 | 4 | |a Chocolate. | |
| 650 | 7 | |a Chocolate (fabricação;conservação) |2 larpcal | |
| 650 | 7 | |a Chocolate. |2 embne | |
| 653 | |a Chocolate |a Conservación. | ||
| 653 | |a Chocolate |a Fabricación. | ||
| 700 | 1 | |a Vercete Tormo, Antonio, |e traductor. | |
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