Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
Brasil :
Universidade de Sao Paulo,
2006.
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| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Almidoón: definición, estructura y propiedades
- Utilización de novas técnicas de microscopia na caracterizacao do amido
- Almidón resistente: caracterización y análsis
- Métodos instrumentais de análise de polissacarídeos nao-amido
- Xiloglucanas: estructura, propriedades e aplicacoes
- Relevancia dos procesos de biossíntese de polissacarídeos da parede celular para a biotecnología de frutos
- Composicao e estructura de polissacarídeos de legumisosas e frutos tropicais
- Fructanos: carácteristicas estructurales y metodología analítica
- Uso da biotecnología para modificacao do amido em plantas
- Evolución del concepto de fibra
- Fibra alimentar: definición y metodos analíticos
- Carbohidratos y salud gastrointestinal
- Marcadores in vivo e in vitro para avaliacao de carboidratos
- Inulina y fructooligosacaridos propiedades nutricionales y funcionales
- Beta-glucanas em alimentos: aspectos analíticos y nutricionales
- carbohidratos disponibles y regulación del consumo energético
- Energía de los carbohidratos
- proceso contínuo para la obtención de pure de banana
- Aislamiento de almidón de plátano: escala de planta piloto e industrial
- Almidones modificados de tuberculos tropicales experiencia de venezuela
- Propiedades fisicoquímicas de almidones de leguminosas tropicales, experiencia de méxico
- Obtención y aplicación de inulina a partir del maguey pulquero, experiencia en méxico y cuba
- Aplicación de fructanos en producto: desarrollo y evaluación sensorial. Experiencia de chile
- Aplicación de polisacáridos funcionales como ingredientes, experiencia en cuba
- Almidóny fibra dietética en alimentos. experiencia en perú
- Elaboración de bebida láctea con pectina. Experiencia en colombia.