Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
Brasil :
Universidade de Sao Paulo,
2006.
|
| Edición: | Primera edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Lajolo, Franco Maria. |e autor. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Carbohidratos en alimentos regionales iberoamericanos / |c Franco Maria Lajolo, Elizabete Wenzel de Menezes. |
| 250 | |a Primera edición. | ||
| 264 | 1 | |a Brasil : |b Universidade de Sao Paulo, |c 2006. | |
| 300 | |a 646 páginas : |b ilustraciones ; |c 23 centímetros. | ||
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| 338 | |a volume |2 rdacarrier | ||
| 504 | |a Incluye referencia bibliográfica. | ||
| 505 | 0 | |a Almidoón: definición, estructura y propiedades -- Utilización de novas técnicas de microscopia na caracterizacao do amido -- Almidón resistente: caracterización y análsis -- Métodos instrumentais de análise de polissacarídeos nao-amido -- Xiloglucanas: estructura, propriedades e aplicacoes -- Relevancia dos procesos de biossíntese de polissacarídeos da parede celular para a biotecnología de frutos -- Composicao e estructura de polissacarídeos de legumisosas e frutos tropicais -- Fructanos: carácteristicas estructurales y metodología analítica -- Uso da biotecnología para modificacao do amido em plantas -- Evolución del concepto de fibra -- Fibra alimentar: definición y metodos analíticos -- Carbohidratos y salud gastrointestinal -- Marcadores in vivo e in vitro para avaliacao de carboidratos -- Inulina y fructooligosacaridos propiedades nutricionales y funcionales -- Beta-glucanas em alimentos: aspectos analíticos y nutricionales -- carbohidratos disponibles y regulación del consumo energético -- Energía de los carbohidratos -- proceso contínuo para la obtención de pure de banana -- Aislamiento de almidón de plátano: escala de planta piloto e industrial -- Almidones modificados de tuberculos tropicales experiencia de venezuela -- Propiedades fisicoquímicas de almidones de leguminosas tropicales, experiencia de méxico -- Obtención y aplicación de inulina a partir del maguey pulquero, experiencia en méxico y cuba -- Aplicación de fructanos en producto: desarrollo y evaluación sensorial. Experiencia de chile -- Aplicación de polisacáridos funcionales como ingredientes, experiencia en cuba -- Almidóny fibra dietética en alimentos. experiencia en perú -- Elaboración de bebida láctea con pectina. Experiencia en colombia. | |
| 650 | 0 | 4 | |a Hidratos de carbono. |
| 650 | 0 | 4 | |a Nutrición |z América latina. |
| 700 | 1 | |a Menezes, Elizabete Wenzel de. |e autor. | |
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