Tecnología de la industria galletera, galletas crackers y otros horneados
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1989.
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Tabla de Contenidos:
- Materias prima e ingredientes
- Tipos de horneados
- Procesos y equipos de producción de galletas
- Gestión técnica.