Ingeniería industrial alimentaria 1,Procesos físicos de conservación /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Transferencias de calor por convección y por conducción
- Los intercambiadores de calor
- Calentamiento por radiación
- Tratamientos térmicos
- Tratamiento ionizante de los alimentos
- El escaldado
- La congelación
- La eliminación de agua.