Los alimentos funcionales Una oportunidad para una mejor salud
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Edición: | Primera edición. |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Prebióticos. sus caracterisiticas. principales compuestos prebióticos
- Probióticos. tecnología de elaboración. productos en el mercado
- Antioxidantes naturales. qué es la oxidación. mecanismos antioxidantes. antioxidantes derivados de vitaminas, minerales y plantas
- Anticolesterolémicos. vino tinto. propiedades anticolesterolémicas. policosanol el huevo y su contenido nutricional
- Fitonutrientes principales tipos. tecnologias de producción. productos en el mercado. los germinados. el licopeno
- Aguas minerales. su clasificación. efectos beneficiosos para la salud
- Microalgas y macroalgas. sus cualidades como alimentos funcionales. los hongos
- La fibra dietética
- Los derivados de la quitina
- Las bebidas estimulantes tradicionales
- Cáncer y alimentación
- Los prductos de la colmena
- guia para una mejor alimentación
- Los alimentos transgénicos
- intoxicaciones alimentarias
- La alimentación en los tiempos actuales
- Nuevos conceptos.