Operaciones básicas y servicios en restaurante y eventos especiales
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
D.L. 2011.
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| Edición: | 2a ed. |
| Colección: | Hostelería y turismo
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- La restauración
- Seguridad y prevención en el área de servicio de alimentos y bebidas (APPCC). -Preparación de material, equipos y mobiliario. Realización del montaje de mesas
- Atención al cliente
- Ejecución de operaciones en el servicio de alimentos y bebidas en sala
- Servicio de elaboraciones culinarias y eventos especiales
- Elaboración de platos a la vista del cliente. Realización de trinchados, racionados y des espinados.