Bases biológicas de la calidad de la fruta
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2008.
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Tabla de Contenidos:
- Las frutas en el mercado global
- Los nutrientes inorgánicos y la calidad de la fruta
- Textura de la fruta, metabolismo de la pared celular y percepciones del consumidor
- Flavor de las frutas, metabolismo de los volátiles y percepción de los consumidores
- Control de la temperatura
- Control de la atmósfera utilizando el oxígeno y el dióxido de carbono
- Daños mecánicos
- Etileno: síntesis, modo de acción, efectos y control
- Control de las podredumbres poscosecha
- Control genético de la maduración de la fruta.