Microbiología de las frutas y las verduras frescas
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
[2008] .
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Tabla de Contenidos:
- Los microorganismos asociados a las frutas y a las verduras
- El papel de las buenas prácticas agrícolas en la inocuidad de las frutas y de las verduras
- La biología de los patógenos transmitidos por los alimentos en los productos agrícolas
- La manipulación y el procesado tras la recolección: las fuentes de los mircroorganismos y el impacto de los procedimientos de limpieza y desinfección
- La seguridad microbiológica de los productos agrícolas (frutas y verduras) frescos cortados: ¿En qué situación nos encontramos ahora? -Los brotes de semillas: el estado de su seguridad microbiológica
- La manipulación de los productos agrícolas (fruta y verduras) frescos por parte del consumidor.