Manual de tecnología del trigo control de calidad y elaboración de productos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
México :
AGT Editor,
2007.
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Requerimientos y medidas de seguridad
- Aspectos básicos en la preparación de reactivos y en la limpieza del material de vidrio
- Soluciones químicas usadas en la limpieza del material de vidrio
- Formas más comunes de expresar la concentración de diversas soluciones
- Cuidados básicos con equipos y material de laboratorio
- Calidad física del trigo
- Calidad de molienda de trigo
- Calidad química de la harina de trigo
- Calidad química de la harina de trigo (aditivos químicos)
- Calidad reológica de harina de trigo
- Farinógrafo de Brabender
- Extensógrafo de Brabender
- Alveógrafo de Chopin
- Viscoamilógrafo de Brabender
- Panificación de trigo y análisis de calidad
- Galletas
- Elaboración de galleta dulce y análisis de calidad
- Galleta fermentada tipo soda y análisis de calidad
- Pasteles, elaboración y calidad
- Pastas de trigo, elaboración y análisis de calidad.