Toxicología alimentaria
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Díaz de Santos,
2006.
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Principales mecanismos de absorción de tóxicos presente en alimentos
- Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria
- Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos
- Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos
- La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica alimentaria
- Evaluación de riesgos
- Biotoxinas marinas
- Toxinas de cianofíceas
- Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores
- Intoxicaciones por plantas medicinales
- Intoxicaciones por setas
- Sustancias antinutritivas presentes en alimentos
- Contaminantes biológicos
- La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias
- Micotoxinas
- Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos
- Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria
- Residuos de plaguicidas en alimentos
- Contaminantes orgánicos persistentes en alimentos: dioxinas policloradas (PCDD), furanos policlorados (PCDF) y bifenilos policlorados (PCB)
- Residuos de medicamentos de uso veterinario
- Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza
- Residuos de componentes de plásticos en alimentos
- Toxicología de los aditivos alimentarios
- Aspectos bromatológicos y toxicológicos de colorantes y conservantes
- Aspectos bromatológicos y toxicológicos de colorantes y conservantes
- Aspectos bromatológicos y toxicológicos de los edulcorantes
- Tóxicos formados durante el procesado, preparación y almacenamiento de los alimentos
- Gracias y aceites alimentarios
- Las vitaminas
- Disrupción hormonal. Exposición humana
- Evaluación de los nuevos alimentos
- Alergia alimentaria
- Dieta y cáncer
- Riesgo tóxico por radionúclidos
- Irradiación de alimentos
- Las fuentes de información en toxicología alimentaria: bases de datos accesibles en Internet
- Manejo clínico de las intoxicaciones alimentarias.