Procesos de conservación poscosecha de productos vegetales
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
A. Madrid Vicente,
2004.
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Tabla de Contenidos:
- El sector de las frutas y hortalizas. -Las hortalizas. -La frutas. -La flor cortada. -La consevación poscosecha de los productos de origén vegetal. -Frutas y hortalizas procesadas en fresco. - Frutas y hortalizas mínimamente procesadas. La congelación de frutas y hortalizas. -Las conservas vegetales. -Las mermeladas. -Los incurtidos vegetales. -Zumo de frutas y hortalizas.-Frutas y hortalizas deshidratadas. -La irradiación de frutas y hortalizas. -El envasado de producto vegetal. -Gestión de residuos en las industrias de productos vegetales.