Tratado de ciencia y tecnología de las hortalizas producción, composición, almacenamiento y procesado

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Otros Autores: Kadam, S. S. (Editor), Salunkhe, D. K. (Editor)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Publicado: Zaragoza : Acribia, [2003].
Materias:
Hortalizas > Composición.
Hortalizas > Tecnología poscosecha.
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Tabla de Contenidos:
  • La patata
  • La batata
  • La yuca
  • La zanahoria
  • Otras raíces, tubérculos y rizomas
  • El tomate
  • El pimiento
  • La berenjena
  • El pepino y el melón
  • Calabazas, calabacines y calabazas de indias
  • La col
  • La coliflor
  • El brécol
  • Otras crucíferas
  • La cebolla
  • El ajo
  • Otras aliáceas
  • Los guisante
  • La judía
  • Otras legumbres
  • La lechuga
  • El espárrago
  • Apio y otras hortalizas para ensaladas
  • Hortalizas de hoja
  • La okra (guino-gombo)
  • Maíz dulce
  • Los hongos
  • Hortalizas menores
  • Las hortalizas en la nutrición humana.

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