Procesamiento de mermeladas programa de sistemas de producción y acceso a mercados
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Lima :
ITDG,
2005.
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Tabla de Contenidos:
- Insumos. -Equipos y matariales. -Diagramas de flujo del proceso de elaboración de mermelada. Mermelada de Aguaymanto. -Mermelada de tomate de Árbol. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de aguymanto. -Mermelada de tomate Árbol. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de tomate. -Mermelada de Sauco. -Flujo de operaciones para la elaboración de mermeladas de Sauco. -Defectos más comunes en la elaboración de mermeladas. -Higiene en la fabricación y en la manipulación. -Costos y determinación de precios.