Biotecnología alimentaria
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2012.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- La biotecnología alimentaria. Situación actual y perspectivas
- Introducción general
- Impacto de la ingeniería genética en la biotecnología alimentaria
- Biotecnología vegetal
- La tecnología enzimática
- Impacto de la biotecnología en la nutrición
- Transformación y producción de alimentos
- Productos lácteos
- Productos cárnicos
- Bebidas alcohólicas no destiladas
- Alimentos y bebidas fermentadas tradicionales
- Producción de hongos comestibles
- Proteínas unicelulares
- Producción de materias primas y aditivos
- Aminoácidos
- Biopolímeros
- Amores y sabores
- Colorantes
- Edulcorantes
- Ácidos orgánaicos
- Producción de enzimas microbianas
- Producción de alcohol de Zymomonas mobilis.