Elaboración y conservación de frutas y hortalizas procedimientos para el hogar y para pequeños emprendimientos comerciales
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Hemisferio Sur,
2006.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Descomposición y transformación de alimentos. -Composición química y valor nutritivo. -Transformación natural (Fisiología y Bioquímica). -Causas de la descomposición de frutas y hortalizas. -Metodos de conservación. -Conservación por refrigeración. -Conservación por congelación. -Deshidratación y secado de frutas y hortalizas. -Confituras, dulces, mermeladas y jaleas. -Conservación de frutas y hortalizas. -Productos fermentados de frutas y hortalizas. -Frutas y hortalizas confitadas. -Aspectos legales, prácticos y de aseguramiento de la calidad para empresas comerciales.