Introducción a la nutrición humana
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| Otros Autores: | , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
[2002].
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| Colección: | (Serie del Manual de la Nutrición Humana)
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción a la nutrición humana: una perspectiva global sobre los alimentos y la nutrición
- Composición corporal
- Metabolismo energético
- Nutrición y metabolismo de proteínas y aminoácidos
- Digestión y metabolismo de los carbohidratos
- Nutrición y metabolismo de los lípidos
- Estándares de referencia dietética
- Vitaminas
- Minerales y elementos traza
- Medida de la ingesta de alimentos
- Composición de los alimentos
- Política alimentaria y cuestiones reglamentarias
- Metodología de la investigación en nutrición
- Seguridad alimentaria: un problema de salud pública de importancia creciente
- Alimentos y nutrición: el reto global.