Tecnología de las hortalizas
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza, España :
Acribia,
2001.
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Clasificación y principales características fisiológicas de las hortalizas
- Algunas repercuciones de las prácticas culturales
- Genética y creación de nuevas variedades de hortalizas
- La zanahoria
- La papa
- Hortalizas de tallo y hojas
- El tomate y su mejora genética
- La judia verde
- El guisante de concerva
- Bases de la fisiología de las ortalizas
- El pardeamiento enzimático
- Incidencia de los problemas patológicos en la calidad de las hortalizas de consumo
- La cadena de frio: prerefrigeración, almacenamiento, trasporte y distribución.