Tecnología de los productos lácteos
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2000.
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Tabla de Contenidos:
- Leche y nata. -Microbiología de los productos lácteos fermentados. -Queso. -Leches fermentadas y quesos frescos. -Mantequilla y productos grasos para extender. -Productos grasos concentrados. -Leches concentradas y leches en polvo. -Helados y mousses. -Postres lácteos. -Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. -Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. -La higiene en la fabricación de productos lácteos.