Principios de higiene alimentaria
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia ,
1999.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Higiene e industria alimentaria
- Relación de los microorganismos con la higiene
- Fuentes de contaminación de alimentos
- Higiene personal y manipulación higiénica de los alimentos
- Papel del control analítico de puntos críticos(HACCP) en sanidad
- Aseguración de la calidad(QA)
- Compuestos limpiadores
- Desinfectantes
- Equipo de desinfección
- Tratamiento de productos residuales
- Control de plagas
- Proyecto y construcción higiénicos de instalaciones para alimentos
- Higiene de la manufactura y almacenamiento de alimentos de baja humedad
- Prácticas sanitarias en una planta de procesado de la leche
- Higienización de las plantas productoras de carne y pollería
- Saneamiento de plantas de productos alimenticios marinos
- Saneamiento de plantas de procesado de frutas y verduras
- Saneamiento de plantas de bebidas
- Saneamiento de los servicios de alimentación
- Dirección y saneamiento.