Extrusión de alimentos tecnología y aplicaciones
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2001.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Influencias generales sobre la calidad: Materias primas para la cocción por extrusión
- Selección del extrusor correcto
- Rendimiento térmico optimizado en la extrusión
- Control efectivo del proceso
- Extrusión y calidad nutritiva
- Productos extrudidos específicos: Cereales para desayuno
- Aperitivos
- Alimentos infantiles.