Ingeniería, autocontrol y auditoría de la higiene en la industria alimentaria
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Madrid :
Ediciones Mundi-Prensa,
1999.
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Tabla de Contenidos:
- Control higiénico-sanitario. Legislación sobre higiene alimentaria. Sistema de autocontrol (ARICPC). Programa de formación del personal. Programa de desinsectación y desratización. Programa de limpieza y desinfección. Origen y clases de contaminación en la industria. Aspectos a considerar de las instalaciones para llevar a cabo un programa de higiene en la industria alimentaria. Limpieza y desinfección de la planta. Control de eficacia de la limpieza y desinfección de forma rutinaria. Auditoría de la calidad higiénica en las instalaciones agroalimentarias.