Producción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
1995.
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Tabla de Contenidos:
- Identificación del zumo de naranja. Quimicay tecnología de zumos, cítricos y subproductos. Zumo de uva. Zumos de frutas tropicales. Cultivo y comercio de frutas delicadas para zumos y bebidas analcohólicas. Zumo de manzana. Equipos para la extracción y elaboración de zumo de frutas delicadas. Elaboración de zumos cítricos. Mejoras del zumo mediante técnicas de cambio iónico y adsorción. sistemas de fabricación de zumos de frutas y derivados. Sistemas de envasado para zumos de fruta y bebidas sin gas. Las bebidas para deportistas. Valor nutritivo y salubridad de los zumos de frutas elaborados. Legislación sobre producción, etiquetado y comercialización de zumos. el agua y el tratamiento de los efluentes en la elaboarción de zumos.