Manual de prácticas de procesos vegetales
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Manizales :
Editorial Universidad de Caldas,
2009.
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| Edición: | Primera edición. |
| Colección: | Libros de texto. Ingenierías
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Generalidades
- Propiedades físicas, mecánicas y térmicas de frutas y verduras
- Obtención de pulpas
- Obtención de jugos y néctares
- Elaboración de almíbares
- Elaboración de mermeladas
- Elaboración de bocadillo
- Elaboración de encurtidos
- Elaboración de antipasto
- Elaboración de pasta de tomate
- Orientaciones metodológicas.