HACCP manual del auditor certificado : ASQ Food, Drug, and Cosmetic Division
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| Otros Autores: | , , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español inglés |
| Publicado: |
Zaragoza :
ACRIBIA,
2014.
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| Edición: | Segunda edición. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción al HACCP
- Historia y resumen del HACCP: Métodos antiguos y modernos de conservación de los alimentos
- Tareas previas al desarrollo del plan HACCP
- Principios del HACCP
- Principio 1: Realizar el análisis de peligros
- Principio 2: Establecer los puntos de control crítico
- Principio 3: Establecer los límites críticos
- Principio 4: Establecer los procedimientos de vigilancia
- Principio 5: Establecer los procedimientos de las acciones correctoras
- Principio 6: Establecer los procedimientos de verificación
- Principio 7: Establecer los procedimientos de registro de datos y documentación
- Implementación del HACCP
- Implementación y mantenimiento del plan HACCP
- Auditoría de los sistemas HACCP
- La auditoría HACCP
- El auditor HACCP
- Herramientas analíticas de aseguramiento de la calidad
- Aplicación del HACCP a la industria elaboradora de alimentos
- La industria alimentaria en general
- Requisitos previos para la seguridad alimentaria
- Carne y carne de ave
- Productos de la pesca
- Leche y productos lácteos
- Frutas frescas y vegetales
- Venta al detalle y servicio de comidas
- Aplicación del HACCP a la industria de equipos médicos
- Principios HACCP en el diseño y producción de equipos médicos - Apéndices.