Production of Pickering Emulsions Stabilized by Starch Particles

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Autores principales: Giselle Vallim Corrêa Ramos, Santiago Ramírez-López, Cynthia Ditchfield, Izabel Cristina Freitas Moraes
Formato: Capítulo de libro
Lenguaje:inglés
Publicado: 2025
Materias:
Pickering emulsions
starch granules
starch modification
octenyl succinic anhydride
heat-moisture treatment
antisolvent precipitation
bioactive compound encapsulation
curcumin encapsulation
emulsion stability
Pickering emulsions and particle stabilization
Proteins in Food Systems
Microencapsulation and Drying Processes
Acceso en línea:Enlace permanente (DOI o Handle)
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